ENSALADA DE GARBANZOS
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INGREDIENTES:
- 3 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
- 7 huevos duros
- 3 ramas de cebollín picadito
- 3 ramas de cilantro picadito
- 5 pepinillos encurtidos picaditos
- 3 ají dulces picaditos (*)
- ¾ de taza de queso blanco duro picadito (*)
- 3 papas hervidas y cortadas en cuadritos
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soya
- x sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Picamos 3 huevos duros y los demás los cortamos a la mitad y reservamos los cortados a la mitad.
En una ensaladera colocamos los huevos duros, los garbanzos, cebollín, ají dulce, cilantro, pepinillos, papas y queso.
Meneamos todo muy bien y bañamos la ensalada con aceite de oliva, sal, soya y pimienta.
Se revuelve muy bien para integrar todos los sabores y decoramos con la mitades de los huevos duros.
Dejamos descansar en la nevera unos 20 minutos y servimos.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
Receta original tomada del blog: «Anna y su mundo»
(*) Nota.- En Holanda no encontramos ajíes dulces; así que usé en su sustitución el pimentón (paprika) amarillo holandés y al hacerla le agregué ¼ de taza de encurtidos agridulces bien picaditos y escurridos y una cantidad igual de pasitas sin semilla (ligeramente hidratadas). También a falta de queso blanco (o manchego) usé un Old Ámsterdam amarillo. En realidad la ensalada de la amiga Anna es genial para experimentar al momento de armarla ya que representa una base que acepta gran cantidad de combinaciones de sabor con insospechados resultados.
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