MANCARRON
Catalinas o Cucas…
- 1 kilo de harina de trigo leudante
- 1½ tazas de agua
- 1 panela
- 3 tazas de coco rallado
- 1½ cucharada de bicarbonato.
PREPARACIÓN:
Al melado frio se le va añadiendo la harina poco a poco la cual previamente ha sido mezclada con el bicarbonato, esto se hace con paleta de madera hasta que tenga punto que no caiga de la paleta con que se está mezclando.
Luego se le agrega el coco rallado y se une todo bien.
Se enmantequilla y enharina una bandeja grande y llana y se van colocando por cucharadas a distancia para que no se unan ya que ellos aumentan de tamaño se llevan al horno a 350 °F hasta que doren.
Notas) El MANCARRÓN es un dulce coriano parecido a la PALEDONIA pero que se diferencia de esta en que no lleva huevos en la preparación de la masa. Se parecen a lo que en el centro de Venezuela se denomina “Catalina” o “Cuca”Ver receta:
Catalinas o Cucas…
½ panela de papelón
2 ramas de canela
1 cucharada de clavo especie
1 taza de agua
1 cucharada de bicarbonato
1 pizca de sal
2 huevos
¼ cucharada de sal
5 cucharadas de mantequilla
1 kilo de harina de trigo leudante (*)
(*) Para un kilo (6 ½ tazas) de harina, colocadas de la siguiente manera 6 tazas para amasar y ½ taza para regar en la mesa.
Se espolvorea la mesa con harina y se coloca la masa anterior, se extiende con un rodillo y se corta con el molde para hacer catalinas o galletas redondas (o una taza), se colocan en una bandeja enmantequillada y enharinada, luego se llevan al horno a 350 °F Por 40 minutos.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
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