SOUFFLÉ DE CEBOLLA
.
INGREDIENTES:
6 cebollas
½ Kg de queso manchego rallado (*)
6 Huevos
½ litro de crema ácida (**)
¼ kg de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Rebanar las cebollas delgado (a la juliana). Freírlas en mantequilla hasta que estén cristalinas.
Batir los huevos, primero la clara luego la yema, añadir la crema, las cebollas, y finalmente el queso rallado.
Hornear en un molde engrasado, y dejarlo en el horno hasta que dore un poco.
Se puede servir con una salsa de chiles anchos, remojados, y molidos con ajo, sal y un poco de vinagre. (***)
NOTAS:
(*) Puedes usar cualquier queso de sabor fuerte y bien madurado, en Venezuela un queso de año, en Holanda un gouda oud o un pecorino italiano.(**) Crema acida, para ½ litro
- 1 taza de queso crema
- 1 taza de crema de leche
- x jugo de un limón
Unir todos los ingredientes y mezclar.(***) Hidratar unos 100 gr de chiles anchos y majar junto 4 dientes de ajo, agregar vinagre para rebajar a agregar un punto de sal. Si el picante de los chiles no te gusta, puedes sustituirlos por pimientos secos (ver ilustraciones).
Receta suministrada desde México por Elsa Levy.
52 comments found