QUESILLO DE POLLO
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INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 12 huevos
- 1 pollo grande
- 1 cebolla mediana
- 1 pimentón mediano
- 1 cucharada de cebolla rayada (jugo)
- 1 ramito de cilantro
- 4 dientes de ajo
- 15 aceitunas
- 8 alcaparras
- x sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Se suda el pollo a fuego muy lento y con poco agua… se agrega una cebolla, algo de pimentón y dos dientes de ajo… Se vigila para que no se seque, pero que tampoco quede mucho líquido… el caldo resultante se merma un poco y se licua con la cebolla, el pimentón y el ajo.
Una vez a temperatura ambiente se deshuesa el pollo y se corta en trocitos menudos, se sal-pimienta al gusto.
Las aceitunas, las alcaparras, el cilantro y los dos dientes de ajo restantes se cortan en trocitos menudos. Los huevos se baten juntos cuidando que no hagan espuma, se agrega la leche y se une con todo lo demás. Se engrasa un molde (refractario) y se cubre bien con pan rallado, se le agrega la mezcla, se pone al horno a 350°, en baño de María, hasta que un espagueti crudo (o un palillo) introducido en la mezcla salga seca…
Puede servirse frío o caliente, se acompaña con cualquier salsa (le queda muy bien la Salsa Bechamel)
¡¡BUEN PROVECHO!!
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