. El Fricasé brasileiro consiste en un guiso donde los alimentos se fríen y se ligan con con una salsa a partir de huevos batidos, generalmente fuertemente condimentado con limón

.INGREDIENTES: 750 gr de filet de pescado blanco y firme (lenguado, mero, pargo, etc) ¼ taza de vinagre de vino 1¼ taza aceite de oliva 10 dientes de ajo ½

.INGREDIENTES: ¾ de litro de leche (si es batida un poco espesa) 10 huevos 1 Gallina (pollo) de 1½ a 2 Kg. (*) ¼ taza de jugo de cebolla ¼

.INGREDIENTES: 4 (½ kg) tomates, pelados y sin semilla. 2 cebollas medianas troceadas 1 pimentón no muy maduro (pintón) troceado 1 pimentón rojo maduro, picado en tiritas (juliana) 1 manojo

.INGREDIENTES (Por ración) 2 huevos ½ cebolla cortada finamente en tiritas 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite ½ taza de queso blanco (duro) rayado ¼ cucharadita de ajo

. INGREDIENTES: 70 cambures «titiaros», maduros, (alrededor de 1¾ kilo ya pelados) (*) 2 tazas de puré de yuca (o de harina de trigo no leudante o harina de arroz

. INGREDIENTES: 1 kilo de camarones medianos 1 cebolla morada grande a la Juliana en rodajas finas 6 limones verdes grandes u ocho pequeños 2 tomates medianos maduros, pelados y

.INGREDIENTES: 500 gr. de papelón rayado 600 cc. de agua 3 clavos de olor 1 cucharadita de canela 3 huevos 500 gr. de harina 180 gr. de coco rallado 1

.INGREDIENTES: Para el estofado 700 grs. de chivo, sin grasa y cortado en cubos muy pequeños 4 cdas. de aceite vegetal 4 dientes de ajo finamente picados 40 grs. de

.INGREDIENTES: 1 cabeza y espinazo de chivo ¾ kg de asaduras de chivo (hígado, riñones, corazón, etc) ¼ kg de maíz pilado (ya pre cocido) 1 Kg de papas. 1