. INGREDIENTES: 3 plátanos maduros 3 huevos 1 taza de papelón raspado 1 taza de queso blanco semiduro rallado 1 cucharadita de raspadura de limón x canela en polvo al

Catalinas o Cucas… INGREDIENTES: 1 kilo de harina de trigo leudante 1½ tazas de agua 1 panela 3 tazas de coco rallado 1½ cucharada de bicarbonato. PREPARACIÓN: Se lleva al

. INGREDIENTES: 3 tazas de garbanzos cocidos y escurridos 7 huevos duros 3 ramas de cebollín picadito 3 ramas de cilantro picadito 5 pepinillos encurtidos picaditos 3 ají dulces picaditos

. INGREDIENTES ¼ kilo de harina 1 huevo batido 2 cucharaditas de levadura 1 taza de leche x mantequilla fresca ½ cucharadita de sal x azúcar glass (nevazucar) Sartén para

escabeche de pescado… INGREDIENTES: 1 kg. de carite (*) en ruedas no muy gruesas 2 cebollas 2 limones (su jugo) 3 cucharadas de harina de trigo 2 pimentones rojos y

pastel de plátano maduro… INGREDIENTES: 6 plátanos muy maduros 1 taza de queso blanco (o mozzarella) rallado ¼ taza de mantequilla ½ kilo de carne de res molida (puede ser

. INGREDIENTES: 1 hogaza de pan campesino ¼ kilo de chorizo fresco ¼ kilo de tocineta (tocino entreverado) ½ taza de aceite de oliva para freír 1 cucharadita de sal

(CHAYOTES) INGREDIENTES: 3 chayotas (chayotes) enteras 3 cucharadas de crema de leche 6 cucharadas de queso blanco semiduro rallado x sal al gusto ¾ de taza de queso parmesano ¾

paella de pasta INGREDIENTES x caldo de pescado ½ kg fideos finos o pasta corta 1 sepia ¼ kg de gambas ¼ kg de almejas 1 cebolla 2 tomates 2

achicorias gratinadas INGREDIENTES: 8 endibias (endivias o achicoria de bruselas) ½ limón 1 taza de queso rallado 1 copa de vino blanco 2 cucharadas de mantequilla 8 lascas de un